MVR降膜蒸发器其液体和蒸汽向下并流动，其料液就会有效的经过其预热器预热到沸腾的温度，在经过其顶部的液体的分布装置就会形成其均匀的液膜进入加热管，然后会在管内部分蒸发，二次蒸汽与浓缩液在管内并流而下。

MVR降膜蒸发器的料液在蒸发器中停留的时间比较短，在进行使用时非常适合其热敏性溶液的蒸发，其设备极易使得管内的泡沫破裂，故亦适用于易发泡物料的蒸发，另外，降膜蒸发还适用于高粘度溶液。

MVR降膜蒸发器由于其液膜传热，在进行使用时其传热系数一般情况下会高于其他形式的蒸发器，降膜蒸发没有液柱静压力，传热温差显著高于其他形式的蒸发器，故可取得良好的传热效果，一次性投入小，是业主优先选择的蒸发器形式。

MVR降膜蒸发器在工作的过程中不同于普通的单效降膜或者是多效的降膜蒸发器，设备集多效降膜蒸发器于一身，根据所需产品浓度不同采取分段式蒸发，即产品在次经过效体后不能达到所需浓度时，产品在离开效体后通过效体下部的真空泵将产品通过效体外部管路抽到效体上部再次通过效体，然后通过这种反复通过效体以达到所需浓度。

MVR降膜蒸发器效体内部为排列的细管，管内部为产品，外部为蒸汽，在产品由上而下的流动过程中由于管内面积增大而使产品呈膜状流动，以增加受热面积，通过真空泵在效体内形成负压，降低产品中水的沸点，从而达到浓缩，产品蒸发温度为60℃左右。